//
you're reading...
Diary

มาทำเหล้าบ๊วยกันเถอะ

เมื่อย่างเข้าฤดูร้อนของทุกๆปี สิ่งหนึ่งที่ชาวญี่ปุ่นนิยมทำกันก็คือ การดองเหล้าบ๊วย

เพราะดอกบ๊วย ที่บานไปเมื่อฤดูใบไม้ผลิ จะออกผล ให้เก็บเกี่ยวกันในช่วงนี้พอดี

ดังนั้นเราจึงจะได้เห็นผลบ๊วย วางขายอยู่มากมายตามร้านค้าทั่วๆไป

 

บ๊วยสด ที่มีขายตามซูเปอร์มาเก็ต ในช่วงต้นฤดูร้อน

 

ปีนี้ ร้านอาหารที่ผมทำงานอยู่ ก็ดองเหล้าบ๊วยเช่นกัน
ผมก็เลยมีโอกาสได้ลองทำดูบ้าง

 

ผลบ๊วยสด ที่ล้างแล้วเช็ดทีละลูกๆ

 

โดยเริ่มจากนำผลบ๊วยไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง

 

ผลบ๊วย ที่อยู่ในโหลแก้ว รองด้วยกระดาษ

 

จากนั้นก็รองขวดโหลด้วยกระดาษ แล้วจึงเทผลบ๊วยลงไป แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

 

วิธีการทำเหล้าผลไม้แบบต่างๆ เช่น เหล้าบ๊วย เหล้าสตอเบอรี่

 

วันต่อมาก็เอากระดาษที่รองก้นขวดโหลออก แล้วเทน้ำตาลกรวดลงไปแทน

 

น้ำตาลกรวดแบบเม็ดใหญ่ ที่ใช้ดองเหล้าในครั้งนี้

 

จากนั้นก็เท เหล้าขาว 35 ดีกรี สำหรับหมักเหล้าบ๊วย ลงไป ทั้งขวด

เทเหล้าขาวลงไปทั้งขวด ก็จะได้ปริมาณที่พอดีกัน

 

จากนั้นก็ปิดฝาให้สนิท แล้ว หมักบ่ม ทิ้งเอาไว้จนได้ที่

 

ปิดฝาให้สนิท แล้วหมักไว้อย่างน้อย 2 เดือน

 

เจ้านายบอกว่า การทำเหล้าบ๊วย จะต้องหมักไว้อย่างน้อย 2 เดือน ถึงจะได้ที่
และ ยิ่งหมักบ่มเป็นเวลานาน ยิ่งทำให้กลมกล่อม

 

สภาพของเหล้าบ๊วย หลังจากหมักไปแล้ว 3 วัน

 

เป็นอันเสร็จขั้นตอนการดองเหล้าบ๊วย อย่างง่ายดาย
ที่เหลือก็แค่รอ เวลาที่จะได้จิบเหล้าบ๊วยกัน เมื่อใกล้จะสิ้นฤดูร้อน

 

 

ที่ญี่ปุ่น อะไรๆก็ดูเหมือนจะมีไทม์ไลน์ของมันเองเน๊อะ

^_^

Discussion

2 thoughts on “มาทำเหล้าบ๊วยกันเถอะ

  1. ขอสอบถามค่ะ ว่าดองแล้วต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็นด้วยเหรอป่าวคะ (ที่มืดก็พอหาได้ แต่ที่เย็น ในเมืองไทย อย่าง กทม.คงยาก)

    พอจะมีสูตรบ๊วยดองในน้ำส้มไหมคะ(บ๊วย+น้ำตาลกรวด+น้ำส้มแอ้ปเปิ้ล+น้ำส้มวาซัมมิค) พอดีเท่าที่หามา เห็นว่าต่อบ๊วย 1 โล น้ำตาล 1 โลเหมือนการดองเหล้าบ๊วย แต่ใช้น้ำส้มแค่ 200 ซีซี มันไม่ท่วมบ๊วยเลยสงสัย ว่าถูกต้องไหม หรือต้องเอามาเขย่าบ่อยๆ หรืออย่างไร … ขอบคุณค่ะ ถ้าไม่ทราบก็ไม่เป็นไรนะคะ

    Like

    Posted by ิบี | August 20, 2012, 00:19
  2. ดองที่อุณหภูมิห้องปกติครับ ไม่ต้องแช่เย็น ไม่ต้องเขย่า

    ดองไปสักระยะ ผลบ๊วยที่ถูกดองจะเหี่ยว(หดตัว)ไปเองครับ

    ส่วนบ๊วยดองในน้ำส้มผมเองก็ไม่มั่นใจนะครับ แต่คิดว่าคงคล้ายๆกัน

    Like

    Posted by poladiary | August 20, 2012, 00:26

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

หนังสือดีๆจาก BLUE SKY BOOKS

World Atlas of Coffee : THAI EDITION

Tealily Cafe

คาเฟ่สำหรับคนรักชาเขียว

KAFBO ที่ลับเล็บน้องเหมียว

ลังกระดาษใส่ดีไซน์ก็ขายได้

Calico Cloth Shop カリコ服店

เสื้อผ้าน่ารัก สไตล์ญี่ปุ่น

Blog Stats

  • 537,990 hits

Creative Commons

รูปภาพ และ บทความ ทั้งหมดในที่นี่ ผมอนุญาติให้ ดัดแปลง-แบ่งปันได้ โดยแสดงที่มา by POLADIARY.com และ หากท่านต้องการนำไปใช้ในเชืงพานิช กรุณาขออนุญาติล่วงหน้า ก่อนนำไปใช้

%d bloggers like this: