//
you're reading...
Uncategorized

ไดอะรี่ บ่มนาน

เมื่อสองสัปดาห์ที่แล้ว…

วันอาทิตย์ เดินเล่น เหมือนเคยๆ

DSC_2662

ไปนากาโนะบรอดเวย์
เจอหนังสือสูตรอาหารของ ซันจิ เชฟขาเหล็ก ประจำกลุ่มโจรสลัดหมวกฟาง

DSC_2663

โลกของการ์ตูน(ญี่ปุ่น) มันไม่ได้จบอยู่แค่ในการ์ตูนนะ

ขนาดการ์ตูนโจรสลัด ยังทำหนังสืออาหารขายได้

DSC_2664 DSC_2665

มื้อกลางวันแวะทาน ซังกิด้ง 「ザンギ丼」
เป็นข้าวหน้าไก่ทอดคะระอาเกะ ในแบบตอนเหนือของญี่ปุ่น

ต่างกันตรงที่ราดซอสและมายองเนส

DSC_2677

DSC_2679

หลังจากนั้นก็ไปเดินเล่นต่อ แถวๆอากิบะ….

อากิบะ ก็ยังเป็น อากิบะ, มีแต่ โอตาคุ กับ เนิร์ด อี๊

DSC_2680

DSC_2690

DSC_2702

กลับมานั่งจิบกาแฟ ที่โคเอ็นจิบ้านเราดีกว่า

DSC_2748

DSC_2731

มื้อเย็น ออกมาทานอาหารอิตาเลี่ยน กับ พี่อุ๊-เคนซัง

ชื่อร้าน Tsui-Teru ! Wine Bistro

DSC_2830

DSC_2799

DSC_2798

DSC_2801

DSC_2803

DSC_2812

DSC_2818

อิ่มของคาวแล้วก็ต่อด้วยของหวาน

DSC_2824

DSC_2825

ที่ร้านนี้ มีประเด็นที่อยากพูดถึงนิดนึง

คือสมัยก่อน เมื่อนานมาแล้ว….
ผมเคยดูรายการโทรทัศน์รายการหนึ่ง ว่าด้วยเรื่องเมนูอาหารพิสดารของทางภาคเหนือ

ซึ่งก็คือ “จิ้นเน่า” หรือ เนื้อเน่า นั่นเอง

DSC_2796

ตอนนั้นผมเองก็คือว่า กินกันไปได้ยังไง(วะ)

จนไม่นานมานี้

เจ้านายของผม(ที่ร้านเนื้อย่าง) เคยบอกว่า “เชื้อรา คือเคล็ดลับของเนื้ออร่อย”

ผมนึกภาพไม่ออกหรอก จนได้เห็นเนื้อที่ร้าน Tsui-Teru ! โชว์ให้ลูกค้าดู…  ( ราขึ้น จนเนื้อเขียว เชียวแหละ )

DSC_2790

เนื้อของร้าน Tsui-teru ใช้ทำสเต็ก ก็คือเนื้อ Jukusei niku 「熟成肉」

หรือ เนื้อบ่ม ( ผมเลือกใช้คำว่า บ่ม เพราะว่ามีความหมายไปในทางเดียวกันกับ การบ่มผลไม้ บ่มไวน์ )

DSC_2789

DSC_2792

โดยบ่มเนื้อไว้นานประมาณ 4-6 สัปดาห์

แล้วเฉือนส่วนที่เสียออกไป ก่อนนำมาปรุงให้ลูกค้าทานDSC_2788

ผมลองค้นข้อมูลในอินเตอร์เน็ทดูคร่าวๆ
เห็นเขาว่ากันว่า เชื้อรา(หรือแบคทีเรีย?) จะทำให้ เส้นใย(กล้ามเนื้อ)สูญเสียไป

จึงทำให้ เนื้อนุ่ม นั่นเอง

DSC_2815

ผมไม่แน่ใจว่า ที่เมืองไทยมีร้านที่ใช้เนื้อแบบนี้บ้างมั้ยนะ

แต่เจ้านายผมบอกว่า มีร้าน หรูๆดังๆแพงๆ ที่ใช้เนื้อแบบนี้อยู่หลายร้านเลยทีเดียว

เดี๋ยววันหลังจะไปลอง

เอ๊ะ หรือที่หลายๆคนชอบดองงาน ก็เพื่อให้งานออกมาดี

ปล. บล็อคนี้ก็บ่มนานเหมือนกันนะ ฮาาาา

Discussion

2 thoughts on “ไดอะรี่ บ่มนาน

  1. หนังสืออาหารซันจิ มันทำกินได้จริงไหมอ่ะครับ

    Like

    Posted by nat | January 22, 2013, 19:37
    • เปิดดูคร่าวๆก็ทำได้จริงๆครับ

      ค่อนข้างจะวาไรตี้ มีทั้งของคาว-หวาน ฝรั่ง-ญี่ปุน

      Like

      Posted by poladiary | January 23, 2013, 13:11

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Coffee Tea & Ice cream magazine

Coffee Tea & Ice cream magazine

Blog Stats

  • 297,753 hits

Creative Commons

รูปภาพ และ บทความ ทั้งหมดในที่นี่ ผมอนุญาติให้ ดัดแปลง-แบ่งปันได้ โดยแสดงที่มา by POLADIARY.com และ หากท่านต้องการนำไปใช้ในเชืงพานิช กรุณาขออนุญาติล่วงหน้า ก่อนนำไปใช้

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 1,007 other followers

%d bloggers like this: